Menu mei - juni
** Zeevruchten
zee-egel, scheermes, nieroogkreeft, veldzuring, appel, venkel
~~~
Wilde forel
salsa van tuinkruiden, amandelen, hoevemelk
~~~
** Witte asperges krokant met hazelnoot
gelakt buikspek van Duroc d'Olives
~~~
Parelhoen van Monsieur Renault
romige asperges en morieltjes
~~~
** Kalfsribstuk Lozère
aubergine, Belgische bloemkool
~~~
** Abrikoos, ricotta, chocolade "Ecuador"
roomijs van pistache en granité van abrikozen