Lijsterbes

U bevindt zich hier: Home > Praktisch > In de media > Doe de formatietoer

Doe de formatietoer

DSM Magazine - 15 maart 2008

Aan tafel met de onderhandelaars

Volgende week is hij er eindelijk: de echte nieuwe regering. Het heeft bloed, zweet en tranen gekost – en vooral veel onderhandelen. In soms exquise restaurants. Of chique hotels. Of gezellige bistro’s. DSM trok in het spoor van de onderhandelaars en lijstte de plekken op waar het land gered werd. Voor wie ze zelf eens wil uitproberen. (door Peter Jacobs en Filip Salmon)

Restaurant Lijsterbes – Berlare, wat gebeurde er?

Voor de verkiezingen hebben Yves Leterme en Karel De Gucht een tête-à-tête in Berlare, om de mogelijke coalities af te tasten. De Lijsterbes is een gerenommeerd adres in de thuisbasis van De Gucht, waar de minister van Buitenlandse Zaken wel vaker gasten uit de Wetstraat meeneemt.

Wat vonden wij?

Geert Van Der Bruggen van Restaurant Lijsterbes bij het Donkmeer is niet alleen een excellente kok, maar ook een intelligent man – net als zijn vaste klant en dorpsgenoot Karel De Gucht. Jammer genoeg hebben de wijze woorden die de chef her en der op de tafels achterlaat, weinig indruk gemaakt bij de voorbereiding van de regeringsformatie. ‘Koken is een zorgvuldig aaneenschakelen van vele details tot er als apotheose een heerlijk gerecht op tafel verschijnt.’ In de politiek worden zoveel details op een hoop gegooid dat er op tafel in het beste geval stamppot verschijnt.

Gelukkig was Yves Leterme, bij zijn bezoek net voor de verkiezingen, hier uitgenodigd door een stamgast. Voor ons is het de eerste keer Lijsterbes en dus even zoeken naar de entree. Bezoekers staan namelijk meteen met hun neus op de keuken, ondergebracht in een hedendaagse glazen kooi met zicht op straat. Het restaurant bevindt zich in een ouder boerderijachtig gebouw achter op de oprit.

Het aperitief wordt in de bar met zicht op de tuin geserveerd en meteen is de toon gezet: het decor is loungy, zelfs wat kinky en ook een beetje arty. Op de cd-speler loopt die eeuwige onbestemde loungemuziek die je overal hoort, van Parijs tot L.A. Maar dat is alles wat onze conversatie kan storen. Op deze winterse middag zijn we de enige gasten. De bediening is efficiënt en discreet, zodat we ongestoord kunnen onderhandelen.

De driegangenlunch van 54 euro, wijn inbegrepen is een aanrader – flinke porties en extraatjes tussendoor. Van Der Bruggen slaagt erin bij elk gerecht te verrassen, vaak met ongewone combinaties of zelfs met een exotische toets. Dit is koken op internationaal niveau, zonder overdreven modegevoeligheid of extravagantie, een vrij pure stijl die perfect past bij een minister van Buitenlandse Zaken met ambitie en zin voor diplomatie.

Terug buiten valt ons op hoe gedateerd het toerisme, de ‘recreatie’, rond het Donkmeer lijkt – very seventies. Restaurant Lijsterbes is een eenzame uitzondering in deze omgeving, net als Karel De Gucht waarschijnlijk.

Terug naar overzicht

Contact info